来源: 阿文 
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取卵后是能吃蘑菇的，蘑菇作为日常菜类，在取卵后的营养补充上面，也是可以均匀搭配的，蘑菇可以用于炖汤和炒菜，吃蘑菇可以给身体补充维生素、蛋白质纤维，对病人有很好的滋补功效，而且蘑菇煮粥易消化，可以清肠润道，不过需要注意的是蘑菇不能和鹌鹑肉一起食用，否则会引起食物中毒，而且对于脾胃寒湿气滞者，蘑菇也是不宜食用的。
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇；
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收；
3、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外；
4、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
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